วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

3 ขั้นตอนง่ายๆ วิธีทำน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม

หลายๆคนอาจชอบกินน้ำพริกหนุ่มกับแคบหมูแต่ชอบแบบไม่เผ็ดมาก แต่จะทำยังไงเพื่อลดความเผ็ดลงได้ วันนี้เรามีเคล็ดลับ วิธีทำน้ำพริกหนุ่มไม่เผ็ด มาฝากด้วยครับ

ทุกครั้งที่ได้ไปเที่ยวเมืองเหนือ ต้องไม่ลืมที่จะหิ้วแคบหมู และน้ำพริกหนุ่มเชียงราย หรือเชียงใหม่กลับมาฝากที่ทำงานอยู่เสมอ แต่ปัญหาที่เจอคือมันเสียเร็ว ซึ่งวิธีทำน้ำพริกหนุ่มให้อยู่นานคือ ใส่กระปุกแล้วปิดฝาให้มิดชิด แล้วเก็บไว้ในที่เย็นๆ

แต่ก็เก็บได้แค่ระดับหนึ่งเท่านั้นเอง นานไปก็ไม่อร่อยแล้ว มาลองทำน้ำพริกหนุ่มกินเองดูไหมครับ ทำไม่ยากเลยมีแค่ 3 ขั้นตอนเท่านั้น

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม” ภาษาอังกฤษ คือ Nam Prik Num (Northern Thai Green Chilli Dip)

นอกจากจะบอกวิธีทำน้ำพริกหนุ่มแล้ว ในบทความนี้เราจะมาบอกถึง เคล็ดลับ วิธีทำน้ำพริกหนุ่มอย่างไร ให้มีกลิ่นหอมรสชาติดี และหากไม่ทานเผ็ดมีวิธีแก้ยังไงอีกด้วย

วิธีทำน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม

น้ำพริกหนุ่ม ทำจากพริกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า พริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบ

อับดับแรกจัดเตรียมวัตถุดิบตามนี้กันก่อนเลย

น้ำพริกหนุ่มเชียงราย

หากวัตถุดิบครบแล้วเพื่อไม่ให้เสียเวลา เราไปลุยกันเลยกับ วิธีทำน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม ง่ายๆแค่ 3 ขั้นตอน ตามนี้เลยครับ

1. ย่างพริก

วิธีทำน้ำพริกหนุ่มไม่เผ็ด

ขั้นตอนแรก  ให้นำเอา พริก กระเทียม และหอมแดง มาทำการย่างไฟ และทำการ แกะเปลือกออกเพื่อรอโขลกต่อไป หากใครไม่มีเตาถ่านอาจใช้กระทะ คั่วเอาก็ได้นะครับ แต่ถ้าย่างกับถ่านไม้ จะช่วยให้น้ำพริกจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า

เคล็ดลับ: หากใครไม่ชอบกินเผ็ดมาก ก็ให้เอาไส้พริกออกบ้าง จะช่วยให้เผ็ดลดลงนะครับ

2. โขลกส่วนผสม

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม ขั้นตอนที่2

ขั้นตอนที่สอง หากเราย่างเสร็จแล้วให้เราทำการโขลกส่วนผสมทั้งหมดและใส่เกลือลงไปด้วย และโขลกรวมกันให้ละเอียดนะครับ

3. โรยผักชี

น้ําพริกหนุ่มกระปุก

ขั้นตอนสุดท้าย หากพริกละเอียดได้ที่แล้วนำมาใส่ถ้วยที่จัดเตรียมไว้ แล้วโรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชีต้นหอม และนำผักต่างๆที่เตรียมไว้มาจัดเรียง  แค่นี้เองครับ จะได้น้ำพริกหนุ่ม เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน

น้ำพริกหนุ่มกับผัก

สรุปเคล็ดลับวิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

การย่างส่วนผสมกับถ่านไม้ จะช่วยให้น้ำพริกจะมีกลิ่นหอม และรสชาติดีขึ้น หากถ้าไม่ชอบกินเผ็ด วิธีทำน้ำพริกหนุ่มไม่เผ็ด ก็คือให้เอาไส้พริกออกบ้าง จะช่วยให้เผ็ดลดลงครับ

วิธีทําน้ำพริกหนุ่มหมูสับ

แถม วิธีทําน้ำพริกหนุ่มหมูสับ ให้อีกนิดครับ ง่ายๆแค่เอาหมูสับไปผัดกับกระเทียมก่อน แล้วก็เอาน้ำพริกหนุ่มที่ทำไว้ลงไปผัดรวมกันเติมน้ำนิดนึงใครชอบปลาร้าก็ใส่ไปด้วยก็ได้ แล้วผัดให้แห้ง ง่ายๆแค่นี้เองครับ จะได้น้ำพริกหนุ่มหมูสับ

วิธีทําน้ำพริกหนุ่มหมูสับ

น้ำพริกหนุ่มกี่แคล?

บางท่านกำลังลดน้ำหนักอยู่อาจมีคำถามว่า น้ำพริกหนุ่มกี่แคล? ขอตอบเลยว่าไม่เยอะครับ แค่ 18 กิโลแคลอรี่ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ เอง แต่ให้ระวังพวกแคบหมูกับข้าวเหนียวที่กินคู่กับน้ำพริกหนุ่มไว้จะดีกว่า กินเพลินนี้ แคลอรี่พุ่งแทบไม่รู้ตัวนะครับ

หากใครอยากรู้แคลอรี่อาหารเหนือเมนูอื่นผมเขียนไว้ที่บทความนี้ครับ อาหารเหนือกี่แคลอรี่ ใครลดน้ำหนักอยู่ ต้องดูเมนูไหนควรเลี่ยง

เป็นไงบ้างครับกับ 3 ขั้นตอนง่ายๆ วิธีทำน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ครัวอะไรเยอะเลย แต่ถ้าให้ครบสูตรล้านนา ต้องกินกับน้ำพริกขึ้นชื่อของทางภาคเหนืออีก 1 อย่าง นั้นก็คือ น้ำพริกอ่อง ซึ่งวิธีทำก็ไม่ยากตามบทความนี้เลยครับ 4 ขั้นตอนง่ายๆ วิธีทำน้ำพริกอ่องสูตรดั้งเดิม

 

แหล่งข้อมูล

1. library.cmu.ac.th
2. fit-d.com
3. cookpad.com

ส่งต่อบทความนี้ให้เพื่อน

รับเคล็ดลับดีๆแบบนี้ทุกวัน ผ่านช่องทางเฟสบุ๊ค iKasalong กดติดตามเราได้เลยครับ

สูตรอาหารเหนือยอดนิยม

บทความล่าสุด