เม.ย.
Uncategorized
ตำมะเขืออย่างไรให้มีกลิ่นหอม น่าทานยิ่งขึ้น
ตำมะเขือ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารเหนือที่อร่อยและทำได้ง่ายเหมือนน้ำพริกหนุ่มเลย ยิ่งได้ทานคู่กับแคบหมู ไข่ต้ม หมูปิ้งนี้ อร่อยหยุดไม่อยู่จริงๆ
ที่สำคัญต้นทุนถูกและยังเหมาะกับการเป็นเมนูลดน้ำหนักอีกด้วย (แต่น้ำหนักจะไม่ลดหากทานคู่กับแคบหมู)
ทางภาคเหนือจะเรียก ตำมะเขือ ว่า ต๋ำบ่าเขือ เป็นอาหารพื้นบ้าน ที่มีวิธีการปรุง ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือมะเขือย่างไฟ แกะเปลือกออก แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องปรุง รับประทานกับไข่ต้มและใบสะระแหน่ มีวิธีทำง่ายๆตามนี้เลยครับ
น้ำพริกน้ำเงี้ยว ผัดแห้งสูตรพิเศษ !!
มาดูกันว่า ทำไมน้ำพริกน้ำเงี้ยวถุงนี้ ถึงมีคนกดไลค์กว่า 3000 คน มีคนทักคอมเม้นต์สนใจกว่า 500 คน และแชร์ต่อให้เพื่อนอีกกว่า 600 แชร์ ในเวลาเพียงแค่ไม่กี่เดือน...
วิธีทำตำมะเขือ ทานเองที่บ้านแบบง่ายๆ
มาเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยครับ วัตถุดิบไม่ได้มีอะไรซับซ้อนเลย หลายบ้านแทบจะมีครบอยู่แล้ว ไม่ต้องเสียเวลาไปตลาดเลยก็ว่าได้ ตามรายการล่างนี้เลยครับ
หากเตรียมวัตถุดิบครบแล้วเพื่อไม่ให้เสียเวลา เราไปเริ่มกันเลยดีกว่าครับ กับวิธีตำมะเขือ ตามขั้นตอนง่ายๆนี้เลยครับ
1. โขลกส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1 ให้โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ปลาร้า และกะปิ ที่เผาและแกะเปลือกแล้ว ให้ละเอียด (หากใครเคยทำน้ำพริกหนุ่มก็คล้ายๆกันเลยแค่มีมะเขือเพิ่มเข้ามาเอง)
ซึ่งเคล็ดลับที่ทำให้ตำมะเขือมีกลิ่นหอมช่วยให้น่าทานมากขึ้น ก็คือส่วนผสมทุกชนิดต้องนำมาเผากับเตาถ่านเท่านั้น จึงจะทำให้ตำมะเขือมีกลิ่นหอมช่วยให้น่าทานมากขึ้น ในส่วนของปลาร้า ให้นำใบตองมาห่อก่อนย่างไฟนะครับ
2. ใส่มะเขือลงไป
ขั้นตอนต่อมา หากส่วนผสมตามขั้นตอนที่ 1 แหลกละเอียดหมดแล้ว ให้ทำการใส่มะเขือยาวเผาที่แกะเปลือกแล้ว ลงโขลกรวมกันทั้งหมด แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
พริกลาบเหนือ สูตรพิเศษ !!
การันตรีความอร่อยจริงแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ด้วยยอดกดไลค์กว่า 2600 คน มีคนทักคอมเม้นต์สนใจกว่า 400 คน และแชร์ต่อให้เพื่อนอีกกว่า 340 แชร์ ในเวลาเพียงแค่ไม่กี่เดือน...
รับประทานพร้อมกับไข่ต้มและใบสะระแหน่ กินกับข้าวนึ่งหรือข้าวสวยร้อนๆ ได้หมูปิ้งสักหน่อย ลำแต้ๆครับ
สรุปเคล็ดลับตำมะเขือ
ส่วนผสมทุกชนิดต้องนำมาเผากับเตาถ่านให้สุกก่อน (ถ้าให้หอมต้องเตาถ่านเท่านั้น) จึงจะทำให้ตำมะเขือมีกลิ่นหอมช่วยให้น่าทานมากขึ้น สำหรับปลาร้า ให้นำใบตองมาห่อก่อนย่างไฟนะครับ อย่าลืม
อย่างที่บอกครับว่าวิธีทำตำมะเขือจะเหมือนกับน้ำพริกหนุ่มเลย หากใครสนใจทำน้ำพริกหนุ่มด้วยลองอ่านบทความนี้ครับ 3 ขั้นตอนง่ายๆ วิธีทำน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก library.cmu.ac.th
ส่งต่อบทความนี้ให้เพื่อน
รับเคล็ดลับดีๆแบบนี้ทุกวัน ผ่านช่องทางเฟสบุ๊ค iKasalong กดติดตามเราได้เลยครับ
หรือรับเคล็ดลับและอ่านบทความ ผ่านช่องทาง LINE กดปุ่มล่างนี้ได้เลยครับ
