ตำมะเขืออย่างไรให้มีกลิ่นหอม น่าทานยิ่งขึ้น

ตำมะเขือ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารเหนือที่อร่อยและทำได้ง่ายเหมือนน้ำพริกหนุ่มเลย ยิ่งได้ทานคู่กับแคบหมู ไข่ต้ม หมูปิ้งนี้ อร่อยหยุดไม่อยู่จริงๆ

ที่สำคัญต้นทุนถูกและยังเหมาะกับการเป็นเมนูลดน้ำหนักอีกด้วย (แต่น้ำหนักจะไม่ลดหากทานคู่กับแคบหมู)

ทางภาคเหนือจะเรียก ตำมะเขือ ว่า ต๋ำบ่าเขือ เป็นอาหารพื้นบ้าน ที่มีวิธีการปรุง ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือมะเขือย่างไฟ แกะเปลือกออก แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องปรุง รับประทานกับไข่ต้มและใบสะระแหน่ มีวิธีทำง่ายๆตามนี้เลยครับ

พริกน้ำเงี้ยว สูตรผัดแห้งไร้มัน!

น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรเข้มข้น ที่มีผู้ติดตามบนเฟสบุ๊ค มากกว่า 3 หมื่นท่านแล้ว จำหน่ายไปแล้วบน Lazada และ Shopee กว่า 1 พันซอง ด้วยคะแนนรีวิวสูงถึง 4.9 - 5 คะแนน

คลิกเลย

วิธีทำตำมะเขือ ทานเองที่บ้านแบบง่ายๆ

มาเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยครับ วัตถุดิบไม่ได้มีอะไรซับซ้อนเลย หลายบ้านแทบจะมีครบอยู่แล้ว ไม่ต้องเสียเวลาไปตลาดเลยก็ว่าได้ ตามรายการล่างนี้เลยครับ

หากเตรียมวัตถุดิบครบแล้วเพื่อไม่ให้เสียเวลา เราไปเริ่มกันเลยดีกว่าครับ กับวิธีตำมะเขือ ตามขั้นตอนง่ายๆนี้เลยครับ

1. โขลกส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 1 ให้โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ปลาร้า และกะปิ ที่เผาและแกะเปลือกแล้ว ให้ละเอียด (หากใครเคยทำน้ำพริกหนุ่มก็คล้ายๆกันเลยแค่มีมะเขือเพิ่มเข้ามาเอง)

ซึ่งเคล็ดลับที่ทำให้ตำมะเขือมีกลิ่นหอมช่วยให้น่าทานมากขึ้น ก็คือส่วนผสมทุกชนิดต้องนำมาเผากับเตาถ่านเท่านั้น จึงจะทำให้ตำมะเขือมีกลิ่นหอมช่วยให้น่าทานมากขึ้น ในส่วนของปลาร้า ให้นำใบตองมาห่อก่อนย่างไฟนะครับ

2. ใส่มะเขือลงไป

ขั้นตอนต่อมา หากส่วนผสมตามขั้นตอนที่ 1 แหลกละเอียดหมดแล้ว ให้ทำการใส่มะเขือยาวเผาที่แกะเปลือกแล้ว ลงโขลกรวมกันทั้งหมด แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

พริกลาบเหนือ สูตรพิเศษ !!

พริกลาบเหนือ ที่มีผู้ติดตามบนเฟสบุ๊ค มากกว่า 3 หมื่นท่านแล้ว ต้องลองด่วน!! มือใหม่ทำได้สบาย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม หอมมะแขว่นทะลุถุง ทำง่ายแค่เอาไปคั่วกับเนื้อสัตว์แค่นั้นจบ!!

คลิกเลย

รับประทานพร้อมกับไข่ต้มและใบสะระแหน่ กินกับข้าวนึ่งหรือข้าวสวยร้อนๆ ได้หมูปิ้งสักหน่อย ลำแต้ๆครับ

สรุปเคล็ดลับตำมะเขือ

ส่วนผสมทุกชนิดต้องนำมาเผากับเตาถ่านให้สุกก่อน (ถ้าให้หอมต้องเตาถ่านเท่านั้น) จึงจะทำให้ตำมะเขือมีกลิ่นหอมช่วยให้น่าทานมากขึ้น สำหรับปลาร้า ให้นำใบตองมาห่อก่อนย่างไฟนะครับ อย่าลืม

อย่างที่บอกครับว่าวิธีทำตำมะเขือจะเหมือนกับน้ำพริกหนุ่มเลย หากใครสนใจทำน้ำพริกหนุ่มด้วยลองอ่านบทความนี้ครับ 3 ขั้นตอนง่ายๆ วิธีทำน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม

ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก library.cmu.ac.th

ส่งต่อบทความนี้ให้เพื่อน