มี.ค.
ข้าวซอย
7 ขั้นตอนง่ายๆ ทำข้าวซอยไก่กินเองที่บ้าน
ข้าวซอยไก่ ทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก เราสรุปเป็นขั้นตอนง่ายเพียง 7 ขั้นตอนเท่านั้น ทำตามนี้รับรองอร่อยเหมือนกินที่เชียงใหม่แน่นอน
วันนี้ขอเอาวิธีทำข้าวซอยไก่สูตรดั้งเดิม จากเชียงใหม่มาฝากครับ และในบทความนี้เราจะมาบอก เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบด้วยเช่นควรใช้เนื้อแบบไหนหรือส่วนไหนเป็นต้น
และห้ามพลาด สำหรับท่านที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก อาจมีคำถามว่า ข้าวซอยไก่กี่แคล? กินมากอ้วนไหม เผาผลาญยังไง อยากรู้สารอาหารที่ทานไป ในบทความนี้เราจะมาคุยกันด้วยครับ
ข้าวซอยไก่ คืออาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” มาจากอาหารของชาวมุสลิม โดยชาวจีนฮ่อมุสลิม ซึ่งบางแห่งเรียกชื่อเต็มว่า ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม ดังนั้น ข้าวซอยจึงใช้เนื้อไก่และเนื้อวัวเป็นส่วนผสม
อับดับแรกมาเตรียมหาวัตถุดิบตามรายการข้างล่างนี้กันก่อนเลยครับ
หากวัตถุดิบครบแล้วเพื่อไม่ให้เสียเวลา เราไปลุยกันเลยกับ วิธีทำข้าวซอยไก่ ตามขั้นตอนนี้เลยครับ
1. โขลกเครื่องแกง
ขั้นตอนแรกให้เอาเครื่องแกงมาใส่ครก แล้วให้ทำการโขลกรวมกันให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำกะทิ
ขั้นตอนที่ 2 ให้ทำการ ตั้งน้ำกะทิประมาณ 1 ถ้วย พอเดือด
พริกน้ำเงี้ยว สูตรผัดแห้งไร้มัน!
น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรเข้มข้น ที่มีผู้ติดตามบนเฟสบุ๊ค มากกว่า 3 หมื่นท่านแล้ว จำหน่ายไปแล้วบน Lazada และ Shopee กว่า 1 พันซอง ด้วยคะแนนรีวิวสูงถึง 4.9 - 5 คะแนน
3. ผัดเครื่องแกง
ต่อมาให้ใส่เครื่องแกงลงไป แล้วทำการผัดจนหอม
4. ใส่ผงกะหรี่
ขั้นตอนต่อมาให้เราใส่ผงกะหรี่ลงไป โดยให้ละลายน้ำเล็กน้อย
5. ใส่ไก่ลงไป
เอาน่องไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปได้เลย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมกะทิ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม
6. ทอดเส้นกรอบ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เส้นข้าวซอยที่คลี่ออกจากกันแล้ว ทอดพอเหลืองกรอบ เพื่อทำเส้นกรอบสำหรับโรยหน้า
พริกลาบเหนือ สูตรพิเศษ !!
พริกลาบเหนือ ที่มีผู้ติดตามบนเฟสบุ๊ค มากกว่า 3 หมื่นท่านแล้ว ต้องลองด่วน!! มือใหม่ทำได้สบาย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม หอมมะแขว่นทะลุถุง ทำง่ายแค่เอาไปคั่วกับเนื้อสัตว์แค่นั้นจบ!!
7. ลวกเส้นข้าวซอย
ขั้นตอนต่อมาให้ทำการ ลวกเส้นข้าวซอยกับน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วนำมาลวกในน้ำเย็นต่อ จะได้เส้นข้าวซอยเอาไปใส่ถ้วยราดด้วยน้ำข้าวซอยไก่ที่ทำไว้ แล้ววางด้วยเส้นกรอบ ใส่เครื่องเคียงลงไป พร้อมทานได้ ง่ายๆแค่นี้เลยครับ
เคล็ดลับ
ข้าวซอยสามารถทำได้ทั้งเนื้อไก่ และเนื้อวัว(ข้าวซอยเนื้อ) สำหรับการทำข้าวซอยเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต้มให้เปื่อยก่อน แล้วนำไปเคี่ยวกับเครื่องแกง ส่วนวิธีเลือกเนื้อไก่ ควรเลือกที่เป็นน่องและสะโพก แต่หากเป็นข้าวซอยเนื้อ ควรใช้เนื้อสันคอ
ข้าวซอยไก่กี่แคลอรี่?
เห็นหลายท่านถามใน Pantip เยอะมาก ว่าข้าวซอยไก่กี่แคล? กินมากอ้วนไหม เราลองมาดูข้อมูลโภชนาการกันเลยครับ (อ้างอิงจาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย)
ตามรูปจะเห็นว่า ข้าวซอยไก่ที่ปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานรวมที่ 154 Kcal แบ่งเป็นสารอาหารที่ได้รับคือ โปรตีน 5.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8.9 กรัม และ ไขมันที่ 10.6 กรัมนะครับ หากในถ้วยที่เราทานมีปริมาณเท่าไรลองเทียบดูคร่าวๆนะครับ
154 Kcal ต้องเผาผลาญโดยการวิ่งกี่กิโล?
จากข้อมูลที่ Kapook.com เคยทำเอาไว้ตามรูปข้างล่างนี้ จะเห็นว่า 154 kcal ของข้าวซอยไก่ ที่เราหามาได้นั้น ค่าที่ใกล้เคียงที่สุดจะอยู่ระหว่างน้ำอัดลม 1 กระป๋อง กับ ช็อกโกแลต 100 กรัม
ดังนั้นเราจะต้องวิ่งประมาณ 3 กิโลเมตร เพื่อที่จะเผาผลาญ ข้าวซอยไก่ 154 kcal นี้นั้นเอง
แต่หากใครได้มีโอกาสไปเที่ยวเชียงใหม่ แล้วเกิดอยากลองกินข้าวซอยไก่ร้านดั้งเดิม ร้านที่คนในพื้นที่แนะนำบ่อยๆ มักจะเป็น 10 ร้านนี้ครับ 10 ร้านข้าวซอยเชียงใหม่ ที่คนในพื้นที่จริงๆ แนะนำว่าอร่อย
หากคุณคือมือใหม่ ห้ามพลาด!!
ไม่มีเวลาลองผิดลองถูก ไม่เคยทำมาก่อน เราช่วยคุณได้ เปลี่ยนมือใหม่ให้กลายเป็นมืออาชีพได้ในข้ามคืน เรากล้ารับประกัน!! ได้น้ำพริกดีช่วยเพิ่มฝืมือคุณได้กว่า 80%
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก library.cmu.ac.th
ภาพปก: เพจข้าวซอยนิมมาน
ส่งต่อบทความนี้ให้เพื่อน
รับเคล็ดลับดีๆแบบนี้ทุกวัน ผ่านช่องทางเฟสบุ๊ค iKasalong กดติดตามเราได้เลยครับ
หรือรับเคล็ดลับและอ่านบทความ ผ่านช่องทาง LINE กดปุ่มล่างนี้ได้เลยครับ
สูตรอาหารเหนือยอดนิยม
บทความล่าสุด
