วัตถุดิบ

1. เนื้อสัตว์, ซี่โครงและเครื่องในรวม 500 กรัม
2. พริกแกงเหนือ 100 กรัม
3. ใบมะกรูด, ตะไคร้, ข่าอ่อน
4. ผักชีฝรั่ง
5. ต้นหอม, ผักชี
6. น้ำเปล่า 1 ลิตร
7. มะแขว่นโขลกละเอียด (ใส่เพิ่มได้ตามความชอบ)

   วิธีทำ 

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำใบมะกรูด, ตะไคร้, ข่าอ่อน ใส่ลงหม้อ
2. ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง นำพริกแกงลงผัดพอหอม
3. นำเนื้อที่เตรียมไว้ทั้งหมด ลงผัดกับพริกแกงเร่งไฟแรง แล้วผัดให้เข้ากัน
4. นำเนื้อที่ผัดแล้วใส่ลงไปในหม้อที่ต้มไว้ แล้วต้มต่อประมาณ 45 นาที หรือจนเนื้อเริ่มเปื่อยตามต้องการ
5. นำผักชีฝรั่งมาหั่นบางส่วน แล้วใส่ลงไปเพิ่มกลิ่นหอมก่อน
6. ในบางพื้นที่จะใส่มะแขว่นที่โขลกละเอียดลงไปด้วยนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความหอม
7. ลองชิมก่อนปรุง ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือหรือน้ำปลา ผงปรุงรสตามต้องการ
8. ชิมจนได้รสชาติตามที่ต้องการ แล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม, ผักชี อีกที