เลือกเมนูที่ต้องการ

1. ลาบหมูคั่ว (ลาบเหนือ)

2. ยำจิ้นไก่ใส่ปลี

3. แกงอ่อม

4. ยำปลาแห้ง

     ลาบหมูคั่ว (ลาบเหนือ)    

วัตถุดิบ

  1. หมูสับ 500 กรัม
  2. ต้นหอมผักชี 1 มัด
  3. พริกลาบเหนือ 20 กรัม
  4. ตับหมู, เครื่องใน ตามชอบ
  5. กระเทียมเจียว
  6. เลือดหมูสด ตามชอบ (ถ้ามี)

เครื่องเคียง

  1. แตงกวา
  2. ต้นหอมผักชี
  3. ผักแพว หรือ ผักไผ่
  4. แคบหมู
  5. ผักสดตามชอบ

   วิธีทำ   

  1. เอาพริกลาบ 20 กรัม ไปคลุกผสมกับหมูสับ ตับหมู และ เครื่องใน และ น้ำเลือดหมู (หากไม่ทานเผ็ดให้ลดปริมาณพริกลาบลง แล้วค่อยเพิ่มทีหลังได้)
  2. ตั้งน้ำมันในกระทะ รอให้ร้อนพอประมาณ
  3. นำกระเทียมที่ทุบไว้แล้ว ไปเจียวกับน้ำมันพอให้มีกลิ่นหอม
  4. เอาหมูที่คลุกพริกลาบแล้ว ลงคั่วให้เนื้อสุกได้ที่
  5. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามความชอบ
  6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ผักแพ้ว และกระเทียมเจียว

หมายเหตุ:

  1. การที่เอาพริกลาบมาคลุกกับหมูก่อนเพื่อให้เนื้อหมูกับพริกลาบเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น
  2. น้ำเลือดหมูจะช่วยให้ลาบดูสีเข้มน่าทานมากขึ้น (หากไม่มีไม่ใส่ก็ได้)
  3. ปริมาณพริกลาบสูตรนี้จะค่อนข้างเผ็ด หากไม่ชอบเผ็ดหรือมีเด็กทานด้วยอาจลดปริมาณพริกลาบลง แล้วลองชิมดูหากไม่เผ็ดพอสามารถใส่ทีหลังเพิ่มได้

การเก็บรักษา:

พริกลาบ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 10 เดือน แต่หากเปิดใช้แล้วแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นนะครับ

     ยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี    

วัตถุดิบ

  1. เนื้อไก่ 500 กรัม
  2. หัวปลี 1 หัว (ไม่ใส่ก็ได้จะเป็นเมนู “ยำจิ้นไก่”)
  3. พริกลาบเหนือ 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ผักชีต้นหอม 1 กำ
  5. ผักแพวหรือผักไผ่ 1 กำ
  6. สะระแหน่
  7. ข่าหั่นแผ่น 5 แผ่น
  8. ตะไคร้หั้นเฉียง 2 ต้น
  9. หอมแดงทุบ 2-3 หัว

   วิธีทำ   

  1. ต้มน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดงลงไป เอาไก่ลงไปต้ม
  2. พอไก่สุกให้ตักออก พักไว้ให้เย็น แล้วนำเนื้อไก่ไปฉีก ส่วนน้ำต้มไก่เก็บไว้อย่าทิ้ง
  3. ตั้งไฟอีกหม้อนำหัวปลีลงไปต้ม พอหัวปลีสุกแล้วนำมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ 
  4. ตั้งไฟใหม่ นำเอาส่วนผสมที่ได้คือ เนื้อไก่ฉีก หัวปลีฉีก และ น้ำต้มไก่มายำรวมกันในหม้ออีกที (ไม่ต้องใส่น้ำเยอะ เดี๋ยวไม่เข้มข้น)
  5. ใส่พริกลาบเหนือลงไป ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยยังไง ลองชิมดูแล้วใส่เพิ่มตามชอบได้เลย
  6. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามความชอบ โรยหน้าด้วยผักแพว สะระแหน่ ผักชีต้นหอมตามชอบ

หมายเหตุ:

  1. หากจะทำเมนู “ยำจิ้นไก่” ก็แค่ตัดขั้นตอนของหัวปลีออกนอกนั้นทำเหมือนเดิม
  2. หากไม่ชอบเผ็ดหรือมีเด็กทานด้วยอาจลดปริมาณพริกลาบลง แล้วลองชิมดูหากไม่เผ็ดพอสามารถใส่ทีหลังเพิ่มได้

การเก็บรักษา:

พริกลาบ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 10 เดือน แต่หากเปิดใช้แล้วแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นนะครับ

     แกงอ่อม    

วัตถุดิบ

  1. เนื้อหมูและเครื่องในตามชอบ 500 กรัม
  2. พริกลาบเหนือ 40 กรัม (ตามชอบ)
  3. กระเทียม
  4. หอม
  5. ตะไคร้
  6. เลือดหมูสด
  7. ใบมะกรูด
  8. ผักชี ต้นหอม

   วิธีทำ   

  1. ผัดพริกลาบกับเนื้อหมูและเครื่องใน ใส่กระเทียม หอม ตะไคร้ ผัดให้เข้ากัน
  2. เติมน้ำตามต้องการ เคี่ยวจนเนื้อหมูและเครื่องในหดตัว
  3. ใส่เลือดน้ำเพิ่มความเข้มข้น
  4. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามความชอบ
  5. โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย ผักชีต้นหอม ตามชอบ ได้เลย

หมายเหตุ:

  1. หากจะทำอ่อมเนื้อก็เปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวและเครื่องในได้เลยอาจเพิ่มน้ำเพี้ยหรือน้ำดีตามใจชอบ
  2. หากไม่ชอบเผ็ดหรือมีเด็กทานด้วยอาจลดปริมาณพริกลาบลง แล้วลองชิมดูหากไม่เผ็ดพอสามารถใส่ทีหลังเพิ่มได้

การเก็บรักษา:

พริกลาบ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 10 เดือน แต่หากเปิดใช้แล้วแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นนะครับ

     ยำปลาแห้ง    

วัตถุดิบ

  1. ปลาแห้ง (ปลาช่อน ปลานิล หรือชนิดใดก็ได้ตามชอบ)
  2. วุ้นเส้น
  3. พริกลาบเหนือ
  4. ผักแพว หรือ ผักไผ่ ซอย
  5. ต้นหอมผักชี สาระแหน่ ซอย

   วิธีทำ   

  1. ต้มน้ำแล้วเอาปลาแห้งลงไปต้มให้นุ่ม (อย่าให้เละเกินไป)
  2. ตักปลาออกจากหม้อแล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา ส่วนน้ำต้มปลาเก็บไว้อย่าทิ้ง
  3. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำรอไว้
  4. นำน้ำต้มปลาที่เก็บไว้มาต้มอีกครั้ง (ไม่ต้องใส่น้ำเยอะเดี๋ยวไม่เข้มข้น)
  5. ใส่เนื้อปลาที่แกะแล้วลงหม้อ ใส่พริกลาบเหนือตามความเผ็ดที่ต้องการได้เลยต้มจนเดือด แล้วใส่วุ้นเส้น ใส่ผักซอยทั้งหมด
  6. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามความชอบ

หมายเหตุ:

  1. เนื้อปลาใช้ปลาแห้ง ปลาช่อน ปลานิล หรือชนิดใดก็ได้ตามชอบ
  2. หากชอบทานเห็ดอาจใส่เห็ดเพิ่มได้ตามใจชอบ
  3. หากไม่ชอบเผ็ดหรือมีเด็กทานด้วยอาจลดปริมาณพริกลาบลง แล้วลองชิมดูหากไม่เผ็ดพอสามารถใส่ทีหลังเพิ่มได้

การเก็บรักษา:

พริกลาบ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 10 เดือน แต่หากเปิดใช้แล้วแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นนะครับ

หลายๆท่านพลาดน้ำพริกหมด แล้วหาเราไม่เจอ แอดไลน์ เราไว้ได้เลย เพื่อสอบถาม หรือสั่งซื้อครั้งต่อไป!!

ขอบพระคุณทุกท่านมากครับ