เลือกเมนูที่ต้องการ

1. ขนมจีนน้ำเงี้ยว (สำหรับ 4-5 ท่าน)

2. ขนมจีนน้ำเงี้ยว (สำหรับ 20 ท่าน)

3. น้ำพริกอ่อง

4. แกงขนุน

     ขนมจีนน้ำเงี้ยว (4-5 ท่าน)    

วัตถุดิบ

  1. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
  2. มะเขือเทศลูกเล็ก 400 กรัม
  3. กระดูกหมู 250 กรัม
  4. หมูบด 250 กรัม
  5. พริกน้ำเงี้ยว 100 กรัม
  6. ดอกงิ้ว (ตามชอบ)
  7. เลือดไก่ 1 ก้อนเล็ก
  8. เลือดหมูน้ำ (ตามชอบ) (ถ้ามี)
  9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)

เครื่องเคียง

  1. กระเทียมเจียว
  2. ต้นหอมผักชีหั่น
  3. ผักกาดดอง
  4. ถั่วงอก
  5. แคบหมู

   วิธีทำ   

  1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
  2. ใส่กระดูกหมู หมูบด(ปั้นเป็นก้อน) และ ดอกงิ้ว ลงไปก่อนเลย ให้ตักฟองที่ลอยทิ้งเรื่อยๆ
  3. ใส่เลือดไก่ ที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆไว้แล้ว
  4. ใส่พริกน้ำเงี้ยวลงไป 100 กรัม (หากต้องการเข้มข้นมากกว่านี้สามารถเพิ่มได้เลย)
  5. ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็น 2 ส่วนไว้แล้ว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามความชอบ
  6. ใส่เลือดหมูน้ำกับน้ำมะขามเปียกลงไป
  7. รอจนมะเขือเทศนิ่ม ทานกับเส้นขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เลย

หมายเหตุ:

  1. ดอกงิ้วแห้งให้นำไปล้างแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำมาปรุง (แช่ค้างคืนยิ่งดี ยิ่งแช่นานดอกงิ้วจะยิ่งนุ่ม)
  2. เลือดหมูสด (น้ำ) ไม่ใส่ก็ได้ครับ เป็นส่วนช่วยให้น้ำเงี้ยวข้นขึ้น แล้วก็สีสวยขึ้นครับ
  3. น้ำมะขามเปียก หากไม่มี ใช้มะนาวซีกบีบใส่จานก่อนทานแทนได้ครับ

การเก็บรักษา:

น้ำพริกน้ำเงี้ยว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 1 เดือน แต่หากใส่ในตู้เย็นอยู่ได้นาน 1 ปี

     ขนมจีนน้ำเงี้ยว (20 ท่าน)    

น้ำเงี้ยวเข้มข้น

วัตถุดิบ

  1. น้ำเปล่า 7 ลิตร
  2. มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
  3. กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
  4. หมูบด 1 กิโลกรัม
  5. พริกน้ำเงี้ยว 1 ถุง (500 กรัม)
  6. ดอกงิ้ว 1 ถุง (100 กรัม)
  7. เลือดไก่ 3 ก้อนเล็ก
  8. เลือดหมูน้ำ 1 ถุงเล็ก (ถ้ามี)
  9. น้ำมะขามเปียก 100 กรัม (ถ้ามี)

เครื่องเคียง

  1. กระเทียมเจียว
  2. ต้นหอมผักชีหั่น
  3. ผักกาดดอง
  4. ถั่วงอก
  5. แคบหมู

   วิธีทำ   

  1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
  2. ใส่กระดูกหมู หมูบด(ปั้นเป็นก้อน) และ ดอกงิ้ว ลงไปก่อนเลย ให้ตักฟองที่ลอยทิ้งเรื่อยๆ
  3. ใส่เลือดไก่ ที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆไว้แล้ว
  4. ใส่พริกน้ำเงี้ยวลงไป 1 ถุง (500 กรัม) หากต้องการเข้มข้นมากกว่านี้สามารถใส่เพิ่มได้เลย
  5. ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็น 2 ส่วนไว้แล้ว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามความชอบ
  6. ใส่เลือดหมูน้ำกับน้ำมะขามเปียกลงไป
  7. รอจนมะเขือเทศนิ่ม ทานกับเส้นขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เลย

หมายเหตุ:

  1. ดอกงิ้วแห้งให้นำไปล้างแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำมาปรุง (แช่ค้างคืนยิ่งดี ยิ่งแช่นานดอกงิ้วจะยิ่งนุ่ม)
  2. เลือดหมูสด (น้ำ) ไม่ใส่ก็ได้ครับ เป็นส่วนช่วยให้น้ำเงี้ยวข้นขึ้น แล้วก็สีสวยขึ้นครับ
  3. น้ำมะขามเปียก หากไม่มี ใช้มะนาวซีกบีบใส่จานก่อนทานแทนได้ครับ

การเก็บรักษา:

น้ำพริกน้ำเงี้ยว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 1 เดือน แต่หากใส่ในตู้เย็นอยู่ได้นาน 1 ปี

     น้ำพริกอ่อง (1-2 ถ้วย)    

วัตถุดิบ

  1. หมูสับ 200 กรัม
  2. มะเขือเทศลูกเล็ก 200 กรัม
  3. ต้นหอมผักชี 1 มัด
  4. น้ำพริกน้ำเงี้ยว 50 กรัม
  5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  6. กระเทียม 5-7 กลีบ

เครื่องเคียง

  1. แตงกวา
  2. ต้นหอมผักชี
  3. แคบหมู
  4. ผักสดตามชอบ

   วิธีทำ   

  1. ใส่น้ำมันลงกระทะ แล้วรอให้ร้อนพอประมาณ
  2. นำกระเทียมที่ทุบไว้แล้ว ไปเจียวกับน้ำมัน พอให้มีกลิ่นหอม
  3. ใส่หมูสับลงไป แล้วทำการผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้แล้วลงไป
  5. ใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยว แล้วผัดให้เข้ากัน (หากไม่ชอบแบบแห้งเติมน้ำพอขลุกขลิกตามชอบ) ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ
  6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีที่หั่นไว้แล้ว ตามใจชอบ

หมายเหตุ:

  1. มะเขือเทศแนะนำใช้ลูกเล็กจะอร่อยกว่า ประมาณ 10 ลูก (หรือลูกใหญ่ 5 ลูก)
  2. ปริมาณน้ำพริกน้ำเงี้ยว สามารถเพิ่มลดได้ตามใจชอบ

การเก็บรักษา:

น้ำพริกน้ำเงี้ยว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 1 เดือน แต่หากใส่ในตู้เย็นอยู่ได้นาน 1 ปี

     คลิปรีวิวจากเพจดัง    

     แกงขนุน    

* แกงขนุนสูตรนี้สำหรับท่านที่ชอบกลิ่นของถั่วเน่านะครับ เพราะในพริกน้ำเงี้ยวเราใส่ถั่วเน่า

วัตถุดิบ

  1. ขนุนอ่อน 300 กรัม (หรือตามต้องการ)
  2. ซี่โครงหมูสับ 100 กรัม (หรือตามต้องการ)
  3. มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
  4. ชะอมเด็ด 1/2 ถ้วย
  5. ชะพลูหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
  6. น้ำพริกน้ำเงี้ยว (ตามชอบ)

   วิธีทำ   

  1. ใส่น้ำมันลงกระทะ แล้วรอให้ร้อนพอประมาณ
  2. นำกระเทียมที่ทุบไว้แล้ว ไปเจียวกับน้ำมัน พอให้มีกลิ่นหอม
  3. ใส่ซี่โครงหมูสับลงไปพร้อมน้ำพริกน้ำเงี้ยว แล้วทำการผัดให้เข้ากัน
  4. ผัดจนเนื้อหดตัว ใส่น้ำพอประมาณ พร้อมกับขนุนที่ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆไว้แล้ว
  5. ต้มจนซี่โครงหมูนุ่มและขนุนนิ่มแล้ว ให้ใส่ใบชะพลู ชะอม และ มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ พอผักสุก ปิดไฟ

หมายเหตุ:

  1. ปริมาณน้ำพริกน้ำเงี้ยว ถ้าทำทาน 2-3 ท่าน ใช้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่ม/ลดได้ตามความเผ็ดที่ต้องการ
  2. แนะนำให้ใช้ขนุนอ่อนที่เม็ดยังไม่แก่ จะทำให้ขนุนเปื่อยง่าย

การเก็บรักษา:

น้ำพริกน้ำเงี้ยว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 1 เดือน แต่หากใส่ในตู้เย็นอยู่ได้นาน 1 ปี

หลายๆท่านพลาดน้ำพริกหมด แล้วหาเราไม่เจอ แอดไลน์ เราไว้ได้เลย เพื่อสอบถาม หรือสั่งซื้อครั้งต่อไป!!

ขอบพระคุณทุกท่านมากครับ