เลือกเมนูที่ต้องการ
ขนมจีนน้ำเงี้ยว (4-5 ท่าน)
วัตถุดิบ
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- มะเขือเทศลูกเล็ก 400 กรัม
- กระดูกหมู 250 กรัม
- หมูบด 250 กรัม
- พริกน้ำเงี้ยว 100 กรัม
- ดอกงิ้ว (ตามชอบ)
- เลือดไก่ 1 ก้อนเล็ก
- เลือดหมูน้ำ (ตามชอบ) (ถ้ามี)
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
เครื่องเคียง
- กระเทียมเจียว
- ต้นหอมผักชีหั่น
- ผักกาดดอง
- ถั่วงอก
- แคบหมู
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
- ใส่กระดูกหมู หมูบด(ปั้นเป็นก้อน) และ ดอกงิ้ว ลงไปก่อนเลย ให้ตักฟองที่ลอยทิ้งเรื่อยๆ
- ใส่เลือดไก่ ที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆไว้แล้ว
- ใส่พริกน้ำเงี้ยวลงไป 100 กรัม (หากต้องการเข้มข้นมากกว่านี้สามารถเพิ่มได้เลย)
- ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็น 2 ส่วนไว้แล้ว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามความชอบ
- ใส่เลือดหมูน้ำกับน้ำมะขามเปียกลงไป
- รอจนมะเขือเทศนิ่ม ทานกับเส้นขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เลย
หมายเหตุ:
- ดอกงิ้วแห้งให้นำไปล้างแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำมาปรุง (แช่ค้างคืนยิ่งดี ยิ่งแช่นานดอกงิ้วจะยิ่งนุ่ม)
- เลือดหมูสด (น้ำ) ไม่ใส่ก็ได้ครับ เป็นส่วนช่วยให้น้ำเงี้ยวข้นขึ้น แล้วก็สีสวยขึ้นครับ
- น้ำมะขามเปียก หากไม่มี ใช้มะนาวซีกบีบใส่จานก่อนทานแทนได้ครับ
การเก็บรักษา:
น้ำพริกน้ำเงี้ยว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 9 เดือน แต่หากใส่ในตู้เย็นอยู่ได้นาน 1 ปี
ขนมจีนน้ำเงี้ยว (20 ท่าน)
วัตถุดิบ
- น้ำเปล่า 7 ลิตร
- มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- หมูบด 1 กิโลกรัม
- พริกน้ำเงี้ยว 1 ถุง (500 กรัม)
- ดอกงิ้ว 1 ถุง (100 กรัม)
- เลือดไก่ 3 ก้อนเล็ก
- เลือดหมูน้ำ 1 ถุงเล็ก (ถ้ามี)
- น้ำมะขามเปียก 100 กรัม (ถ้ามี)
เครื่องเคียง
- กระเทียมเจียว
- ต้นหอมผักชีหั่น
- ผักกาดดอง
- ถั่วงอก
- แคบหมู
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
- ใส่กระดูกหมู หมูบด(ปั้นเป็นก้อน) และ ดอกงิ้ว ลงไปก่อนเลย ให้ตักฟองที่ลอยทิ้งเรื่อยๆ
- ใส่เลือดไก่ ที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆไว้แล้ว
- ใส่พริกน้ำเงี้ยวลงไป 1 ถุง (500 กรัม) หากต้องการเข้มข้นมากกว่านี้สามารถใส่เพิ่มได้เลย
- ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็น 2 ส่วนไว้แล้ว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามความชอบ
- ใส่เลือดหมูน้ำกับน้ำมะขามเปียกลงไป
- รอจนมะเขือเทศนิ่ม ทานกับเส้นขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เลย
หมายเหตุ:
- ดอกงิ้วแห้งให้นำไปล้างแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำมาปรุง (แช่ค้างคืนยิ่งดี ยิ่งแช่นานดอกงิ้วจะยิ่งนุ่ม)
- เลือดหมูสด (น้ำ) ไม่ใส่ก็ได้ครับ เป็นส่วนช่วยให้น้ำเงี้ยวข้นขึ้น แล้วก็สีสวยขึ้นครับ
- น้ำมะขามเปียก หากไม่มี ใช้มะนาวซีกบีบใส่จานก่อนทานแทนได้ครับ
การเก็บรักษา:
น้ำพริกน้ำเงี้ยว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 9 เดือน แต่หากใส่ในตู้เย็นอยู่ได้นาน 1 ปี
น้ำพริกอ่อง (1-2 ถ้วย)
วัตถุดิบ
- หมูสับ 200 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 200 กรัม
- ต้นหอมผักชี 1 มัด
- น้ำพริกน้ำเงี้ยว 50 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5-7 กลีบ
เครื่องเคียง
- แตงกวา
- ต้นหอมผักชี
- แคบหมู
- ผักสดตามชอบ
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงกระทะ แล้วรอให้ร้อนพอประมาณ
- นำกระเทียมที่ทุบไว้แล้ว ไปเจียวกับน้ำมัน พอให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไป แล้วทำการผัดให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้แล้วลงไป
- ใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยว แล้วผัดให้เข้ากัน (หากไม่ชอบแบบแห้งเติมน้ำพอขลุกขลิกตามชอบ) ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีที่หั่นไว้แล้ว ตามใจชอบ
หมายเหตุ:
- มะเขือเทศแนะนำใช้ลูกเล็กจะอร่อยกว่า ประมาณ 10 ลูก (หรือลูกใหญ่ 5 ลูก)
- ปริมาณน้ำพริกน้ำเงี้ยว สามารถเพิ่มลดได้ตามใจชอบ
การเก็บรักษา:
น้ำพริกน้ำเงี้ยว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 9 เดือน แต่หากใส่ในตู้เย็นอยู่ได้นาน 1 ปี
คลิปรีวิวจากเพจดัง
แกงขนุน
* แกงขนุนสูตรนี้สำหรับท่านที่ชอบกลิ่นของถั่วเน่านะครับ เพราะในพริกน้ำเงี้ยวเราใส่ถั่วเน่า
วัตถุดิบ
- ขนุนอ่อน 300 กรัม (หรือตามต้องการ)
- ซี่โครงหมูสับ 100 กรัม (หรือตามต้องการ)
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
- ชะอมเด็ด 1/2 ถ้วย
- ชะพลูหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
- น้ำพริกน้ำเงี้ยว (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงกระทะ แล้วรอให้ร้อนพอประมาณ
- นำกระเทียมที่ทุบไว้แล้ว ไปเจียวกับน้ำมัน พอให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ซี่โครงหมูสับลงไปพร้อมน้ำพริกน้ำเงี้ยว แล้วทำการผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนเนื้อหดตัว ใส่น้ำพอประมาณ พร้อมกับขนุนที่ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆไว้แล้ว
- ต้มจนซี่โครงหมูนุ่มและขนุนนิ่มแล้ว ให้ใส่ใบชะพลู ชะอม และ มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ พอผักสุก ปิดไฟ
หมายเหตุ:
- ปริมาณน้ำพริกน้ำเงี้ยว ถ้าทำทาน 2-3 ท่าน ใช้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่ม/ลดได้ตามความเผ็ดที่ต้องการ
- แนะนำให้ใช้ขนุนอ่อนที่เม็ดยังไม่แก่ จะทำให้ขนุนเปื่อยง่าย
การเก็บรักษา:
น้ำพริกน้ำเงี้ยว เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้นาน 9 เดือน แต่หากใส่ในตู้เย็นอยู่ได้นาน 1 ปี
หลายๆท่านพลาดน้ำพริกหมด แล้วหาเราไม่เจอ แอดไลน์ เราไว้ได้เลย เพื่อสอบถาม หรือสั่งซื้อครั้งต่อไป!!
ขอบพระคุณทุกท่านมากครับ
